Tacogratäng för Vegos

recept-barnmat-tacogratäng_taco_gratin_vego
Malins bästa råd för småbarnsfamiljen: Träna barnen på nya smaker men fastna inte i tvång. Många barn behöver träna flera gånger på ny mat för att ta den till sig. Om barnet inte tycker om en maträtt är det ett tecken på att ni ska laga den igen snart.

Ingredienser

  • 250 g skalad morot
  • 250 g skalad gul lök
  • 300 g skalad rotselleri
  • 3 vitlökar
  • 1 burk à 400 g (240 g avrunnen vikt) kidneybönor
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk spiskummin
  • 1 msk paprikapulver
  • ¼–½ tsk cayennepeppar
  • 2 tsk salt
  • 1 knivsudd svartpeppar
  • 400 g krossade tomater
  • 150 g fetaost
  • TILLBEHÖR
  • 2 tomater
  • 1 bunt stjälkselleri
  • ½ knippe rädisor
  • 1 gul paprika
  • ½ gurka
  • 250 g majschips koriander

Så här gör du:

  1. Värm ugnen till 225 °C.
  2. Skala och hacka rotfrukter och lök i ca 1×1 cm stora bitar, skala och finhacka vitlöken.
  3. Skölj av bönorna.
  4. Hetta upp olivolja i en gryta på medelstark värme och fräs rotfrukter och lök under omrörning tills de mjuknat och löken blivit mild 5–10 minuter.
  5. Tillsätt kryddorna och blanda om så allt täcks av dem och låt de fräsa med i 1–2 minuter.
  6. Tillsätt de krossade tomaterna och låt det småkoka i 2–3 minuter.
  7. Tillsätt bönorna och häll såsen i en ugnsfast form.
  8. Smula fetaosten över såsen och gratinera i ugnen i 20–25 minuter tills osten fått fin färg.
  9. Skölj och ansa alla grönsaker till tillbehören och skär dem i grova bitar.
  10. Servera gärna alltsammans på en stor skärbräda av trä där var och en kan ta för sig av.