Krispiga Vitnamesiska vårrullar

recept-barnmat-vårrullar-spring_rolls
Malins bästa råd för småbarnsfamiljen: Träna barnen på nya smaker men fastna inte i tvång. Många barn behöver träna flera gånger på ny mat för att ta den till sig. Om barnet inte tycker om en maträtt är det ett tecken på att ni ska laga den igen snart.

Ingredienser

  • 12 st. risplattor för vårrullar (finns att köpa i de flesta välsorterade mataffärer eller i asiatiska butiker)
  • 250 g risnudlar
  • 2 tsk salt
  • 1 medelstor morot
  • 1 medelstor rödbeta
  • 3 st. rädisor
  • 5 cm gurka
  • några stjälkar koriander
  • DIPPSÅS
  • 1 lime (juicen)
  • 2 msk fisksås
  • 1 tsk honung
  • ev. några droppar sesamolja och lite sesamfrön
  • ev. finhackad ingefära och röd chili

Så här gör du:

  1. Koka risnudlarna i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen och skölj dem i kallt vatten.
  2. Skala morot och rödbeta och skölj rädisor, gurka och koriander.
  3. Skär morot, rödbeta och gurka i tändsticksstora bitar.
  4. Skiva rädisor så tunt som möjligt.
  5. Fyll ett djupt fat med kokhett vatten och doppa risplattan i några sekunder i vattnet.
  6. Lägg risplattan på en plan yta och lägg korianderblad och skivor av rädisor i en rad på ena tredjedelen av risplattan.
  7. Lägg lite risnudlar i en hög ovanpå och avsluta med lite morot, rödbeta och gurka.
  8. Vik över långsidan närmast fyllningen och vik in kanterna och spänn och rulla sedan ihop vårrullen.
  9. Upprepa tills alla vårrullar är färdiga.
  10. Lös upp honungen i lime och fisksås och toppa eventuellt med sesamolja och frön, ingefära och chili.
  11. Dela eventuellt vårrullarna på diagonalen på mitten och servera med dippsåsen.
  12. Vill du ha dina vårrullar lite matigare kan tunna skivor av stekt lax eller kyckling passa att ha i rullen.