Krispiga Vitnamesiska vårrullar

12 vårrullar, lagom som förrätt till 4 personer

Ingredienser

• 12 st. risplattor för vårrullar (finns att köpa i de flesta välsorterade mataffärer eller i asiatiska butiker)
• 250 g risnudlar
• 2 tsk salt
• 1 medelstor morot
• 1 medelstor rödbeta
• 3 st. rädisor
• 5 cm gurka
• några stjälkar koriander
• DIPPSÅS
• 1 lime (juicen)
• 2 msk fisksås
• 1 tsk honung
• ev. några droppar sesamolja och lite sesamfrön
• ev. finhackad ingefära och röd chili

Följ dessa steg:

1. Koka risnudlarna i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen och skölj dem i kallt vatten.
2. Skala morot och rödbeta och skölj rädisor, gurka och koriander.
3. Skär morot, rödbeta och gurka i tändsticksstora bitar.
4. Skiva rädisor så tunt som möjligt.
5. Fyll ett djupt fat med kokhett vatten och doppa risplattan i några sekunder i vattnet.
6. Lägg risplattan på en plan yta och lägg korianderblad och skivor av rädisor i en rad på ena tredjedelen av risplattan.
7. Lägg lite risnudlar i en hög ovanpå och avsluta med lite morot, rödbeta och gurka.
8. Vik över långsidan närmast fyllningen och vik in kanterna och spänn och rulla sedan ihop vårrullen.
9. Upprepa tills alla vårrullar är färdiga.
10. Lös upp honungen i lime och fisksås och toppa eventuellt med sesamolja och frön, ingefära och chili.
11. Dela eventuellt vårrullarna på diagonalen på mitten och servera med dippsåsen.
12. Vill du ha dina vårrullar lite matigare kan tunna skivor av stekt lax eller kyckling passa att ha i rullen.

Klart!